RESEP MAKANAN KHAS JAWA BARAT

Resep Empal Gentong Cirebon

BAHAN ;

• 250 gram daging sandung lamur, dipotong kotak 2 cm
• 250 gram hati sapi, direbus matang, dipotong kotak 2 cm
• 200 gram limpa sapi, direbus matang, dipotong kotak 2 cm
• 1 1/2 liter santan dari 1 butir kelapa
• 350 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica
• 1 1/4 sendok makan garam

Bahan Taburan:

• bawang goreng
• daun bawang, dipotong-potong

Pelengkap:

• 50 gram cabai kering, dihaluskan
• 3 buah jeruk nipis, dipotong-potong

CARA MEMBUAT ;

• Rebus sandung lamur dalam 750 ml air sampai lunak. Ukur kaldunya 500 ml.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan santan encer.
• Masukkan daging, hati, dan limpa. Masak di atas api kecil sampai kuah berkurang separuh.
• Tambahkan santan kental. Rebus sambil diaduk sampai bumbu meresap.
• Sajikan dengan bahan taburan dan pelengkap.
• Untuk 8 porsi

RESEP SAYUR ASEM PEDES KACANG MERAH

BAHAN / BUMBU ;

• 200 gram kacang merah segar
• 2 ikat kangkung (170 gram), siangi
• 1 buah labu siam, potong-potong kotak
• 1 buah tomat merah, potong 6 bagian memanjang
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 5 1/2 sendok teh garam
• 7 sendok teh gula merah, sisir
• 1 1/2 sendok makan asam jawa
• 1.500 ml air

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 buah cabai merah besar, buang biji
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi goreng

CARA MEMBUAT ;

• Rebus kacang merah dan air sampai empuk. Tambahkan tomat, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum.
• Masukkan garam, gula merah, dan asam jawa. Tambahkan labu siam. Masak sampai empuk. Masukkan kangkung. Masak sampai matang.
• Untuk 5 porsi

RESEP SABLAK BASAH TELOR KHAS BANDUNG

BAHAN ;

• kerupuk sagu mentah warna putih 100 gr
• minyak sayur 2 sendok makan
• bakso sapi 6 butir, iris dengan tipis
• telur ayam 1 butir, kocok
• daun bawang 1 batang, iris halus
• garam 1 sendok teh
• kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
• air 50 ml
• bawang merah goreng buat taburan

Bumbu Halus Seblak

• cabai rawit merah 10 buah
• bawang putih 3 siung
• kencur 3 senti meter
• bawang merah 2 butir

CARA MEMBUAT ;

• Rendam lebih-lebih dulu kerupuk mentah bersama air panas biar kenyal sewaktu kurang lebih 10 menit. Tiriskan dulu, kemuadian sisihkan
• Panaskan minyak goreng dan setelah itu tumis bumbu halus hingga tercium bau harumnya.
• Tuangkan bakso sapi dan kerupuk yang telah direndam tadi.
• Tuangkan telur yang telah dikocok pada awal mulanya, aduk hingga berserabut.
• Tambahkan daun bawang, kaldu bubu, dan garam dulu aduk hingga rata
• Terakhir tuangkan air dan masak hingga seluruhnya sampai bahan menjadi matang.
• Sajikan seblak basah bersama ditaburi bawang goreng